Antioxidační aktivita sušených švestek
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015483" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015483 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Antioxidační aktivita sušených švestek
Popis výsledku v původním jazyce
Nejvýznamnějšími reakcemi probíhajícími při sušení švestek jsou hydrolýza, oxidace a Maillardova reakce. Byl sledován vznik redukujících látek domácky i průmyslově sušených a vliv různých parametrů na vznik antioxidační activity.
Název v anglickém jazyce
Antioxidative activity of prunes
Popis výsledku anglicky
The most important chemical reactions occurring during drying of plums are hydrolysis, oxidation and the Maillard reaction. Reducing activity of home dried and commercially prepared prunes was investigated. The effect of variable parameters of drying wasinvestigated with respect to produce antioxidant activity.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů