Vliv intenzity a ročníku pěstování na technologickou jakost vybraných odrůd potravinářské pšenice

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00016468" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00016468 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv intenzity a ročníku pěstování na technologickou jakost vybraných odrůd potravinářské pšenice

Popis výsledku v původním jazyce

Komplexní rozbor 10odrůd ozimé pšenice z šlechtitelského pokusu pěstovaných ve třech odlišných intenzitách pěstování v létech 2004 a 2005 zahrnuje znaky hodnotící mlynářské charakteristiky zrna, pekařské znaky mouky a vlastnosti těsta a pečiva. Intenzitapěstování ovlivňuje výnos a jakostní parametry zrna, zejména obsah N-látek. Vliv na technologickou kvalitu je diferencovaný podle genové specifikace odrůdy. Pro pšenice s nízkou pekařskou jakostí se vlivem zvýšené intenzity hnojení zlepšují tyto charakteristiky a lze předpokládat standardní užití v pekárnách. Technologickou jakost také ovlivňují klimatické podmínky daného roku pěstování, změny pro jednotlivé odrůdy jsou diferencované

Název v anglickém jazyce

Influence of farming condition on technological quality of wheat cultivars

Popis výsledku anglicky

Technological quality of wheat cultivars produced at breeding fields at different planting condition (2004-2005) was evaluated by means of analytical and rheological traits and baking test. Cultivation regime has strong influence on a grain yield and wheat protein content. Technological effect of planting depends mostly on variety genetic specification. Important differences of tested flour parameters needed the changes of production condition for obtainment of comparable bread characteristics. Wheat with lower baking quality obtain by a higher fertilization better technological features so can be used for bakery production. Variability of growing years was proved by correlation analysis and radar graphs.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Obilnářské Listy

ISSN

1212-138X

e-ISSN

—

Svazek periodika

XIV

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

56-59

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—