Snížením obsahu tuku ve stravě nebo jeho náhradou k prevenci obezity

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00017763" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00017763 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Snížením obsahu tuku ve stravě nebo jeho náhradou k prevenci obezity

Popis výsledku v původním jazyce

U potravin se sníženým obsahem tuku musí být zachována vysoká senzorická jakost, tedy vysoká hustota sousta. Toho lze dosáhnout náhradou tuků příbuznými výrobky tukového charakteru, ale s nižším obsahem energie nebo náhradou tuků netukovými látkami, úpravou obsahu tuku, náhradou tuků bílkovinami nebo polysacharidy.

Název v anglickém jazyce

Prevention of obesity by the decrease of fat content in food or substitute of fat

Popis výsledku anglicky

In foodstuffs with lowered fat content it has to be kept the high sensory quality, that is high density of morsel. It can be achieved substitute fats by related products of fatty character but with lower content of energy or substitute fats by nonfatty substances, modification of fat content, substitute fats by proteins or polysaccharides.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

61

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

44-45

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—