Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019093" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019093 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
Popis výsledku v původním jazyce
Vplyv probiotickej kultúry na celkový priebeh zretia FMV, bol sledovaný z viacerých uhlov pohľadu, najmä do akej miery bude vplývať prídavok probiotickej kultúry Lactobacillus paracasei,na niektorý so sledovaných ukazovateľov. V dnešnej dobe sú veľmi vyhľadávané potraviny s probiotickou kultúrou, ktoré majú priaznivý vplyv na gastrointerstinálny trakt, ale množstvo živej miklofóry musí byť 106 KTJ/g. Čo sa týka vzorky pripravenej s probiotickou kultúrou nevyskytli sa v žiadnych stanoveniach výrazné odchýlky od ostatných vzoriek. Pri senzorickom hodnotení mala vzorka s prídavkom probiotických kultúr najlepšiu vôňu, chuť.
Název v anglickém jazyce
Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
Popis výsledku anglicky
Vplyv probiotickej kultúry na celkový priebeh zretia FMV, bol sledovaný z viacerých uhlov pohľadu, najmä do akej miery bude vplývať prídavok probiotickej kultúry Lactobacillus paracasei,na niektorý so sledovaných ukazovateľov. V dnešnej dobe sú veľmi vyhľadávané potraviny s probiotickou kultúrou, ktoré majú priaznivý vplyv na gastrointerstinálny trakt, ale množstvo živej miklofóry musí byť 106 KTJ/g. Čo sa týka vzorky pripravenej s probiotickou kultúrou nevyskytli sa v žiadnych stanoveniach výrazné odchýlky od ostatných vzoriek. Pri senzorickom hodnotení mala vzorka s prídavkom probiotických kultúr najlepšiu vôňu, chuť.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2007
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník příspěvků z XXXVIII.symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin,
ISBN
—
ISSN
1802-1433
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
3
Strana od-do
178-180
Název nakladatele
VÚPP
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
—
Datum konání akce
—
Typ akce podle státní příslušnosti
—
Kód UT WoS článku
—