HPLC - nová cesta pro stanovení karbonylů v pivu.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019115" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019115 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

HPLC - nová cesta pro stanovení karbonylů v pivu.

Popis výsledku v původním jazyce

Karbonylové sloučeniny, a to zejména aldehydy, i ve velmi nízkých koncentracích významně ovlivňují chuť piva, protože u většiny z nich je nízká i prahová koncentrace vnímání. Proto patří v pivovarství mezi nejintenzivněji sledované látky. Autoři příspěvku se při stanovení karbonylových sloučenin zaměřili na využití kapalinové chromatografie, a to zejména v kombinaci s extrakcí na pevné fázi (SPE) za současné derivatizace 2,4-dinitrofenylhydrazinem (DNPH). Analyzované látky byly ze vzorku vytěsňovány dusíkem a zachycovány na SPE kolonce, ze které byly eluovány acetonitrilem a analyzovány pomocí HPLC s PAD detektorem. Stanovovány byly následující sloučeniny: acetaldehyd, diacetyl, furfural, 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, 2-methylpropanal, pentanal, hexanal a (E)-2- nonenal. Byla změřena spektra jednotlivých hydrazonů, a stanoveny obsahy karbonylových sloučenin ve vybraných běžně komerčně dostupných pivech. Byly zjištěny obsahy jednotlivých látek, které jsou v souladu s dříve publikova

Název v anglickém jazyce

HPLC - new way of determining carbonyls in beer.

Popis výsledku anglicky

Carbonyl compounds, especially aldehydes, notably affect the taste of beer. Although the concentration of these substances in beer is very low, for most of these, the threshold concentration of the taste reception is also very low. That's why in brewingthey belong amongst the most intensively monitored substances. The authors of this report focused on possibilities of using liquid chromatography particularly in a combination with Solid Phase Extraction with current derivation 2,4 - dinitrophenylhydrazine (DNPH). Analytes were displaced from the sample by nitrogen and captured on a SPE column, from which they were eluted by acetonitrile and analyzed using HPLC with a PAD detector. The following were being determined: acetaldehyde, diacetyl, furfural, 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, 2-methylpropanal, pentanal, hexanal and (E)-2-nonenal. The spectra of the individual hydrazones were measured, and the content of carbonyl compounds was determined in ordinarily commercially available sele

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

53

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

35-37

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—