Obsah trans-izomerů mastných kyselin ve vybraných potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019234" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019234 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Obsah trans-izomerů mastných kyselin ve vybraných potravinách
Popis výsledku v původním jazyce
Byl sledován obsah trans-izomerů mastných kyselin v těchto potravinách: rostlinné oleje, emulgované tuky, živočišné tuky a kakaové výrobky (pomazánky, polevy a čokolády na vaření). U jedlých olejů byl až na jeden výrobek obsah trans-izomerů velmi nízký (pod 1 %). Z dvanácti výrobků emulgovaných tuků pouze dva měly obsah trans-izomerů větší než dvě procenta. U kakaových výrobků nejhůře dopadly polevy, kde obsah trans-izomerů byl 25-45 %. Příznivé výsledky byly zjištěny u pomazánek a čokolád.
Název v anglickém jazyce
Trans-izomers content of fatty acids in select foodstuff
Popis výsledku anglicky
Trans-izomers content was studied at these products: vegetable oils, emulsified fats, animal fats and cocoa products (spreads, cocoa icings and chocolates). Except one sample the content of trans-izomers was below 1 % w/w. Two products of twelve of emulsified fats had the content of trans-izomers above 2 % w/w. The worst results were observed at cocoa icings where the content of trans-izomers was between 25 - 40 % w/w. Good results were observed at cocoa spreads and at chocolates.

Rok uplatnění
2007
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník přednášek z XLV. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
978-80-86238-14-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
8
Strana od-do
30-37
Název nakladatele
UNILEVER ČR, spol. s r. o.
Místo vydání
Nelahozeves
Místo konání akce
—
Datum konání akce
—
Typ akce podle státní příslušnosti
—
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)