Izomerace mastných kyselin rostlinných olejů za vysokých teplot

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019235" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019235 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Izomerace mastných kyselin rostlinných olejů za vysokých teplot

Popis výsledku v původním jazyce

Byla sledována izomerace mastných kyselin při teplotě 240 - 300 °C. Ke sledování byly použity dva rostlinné oleje (slunečnicový a slunečnicový s vysokým obsahem kyseliny olejové). Trans-izomery vznikají do vyčerpání substrátu, tj. stupeň izomerace dosahuje 100 %. Rychlost cis/trans izomerace kyseliny linolové a olejové za vysokých teplot závisí na jejich obsahu v oleji, na teplotě a době expozice. Rychlost cis/trans izomerace kyseliny linolové je nižší než rychlost cis/trans izomerace kyseliny olejové.Vlastní cis/trans izomerace kyseliny olejové probíhá až při teplotách kolem 300 °C.

Název v anglickém jazyce

Fatty acids izomeration of vegetable oils at high temperatures

Popis výsledku anglicky

Isomerisation of fatty acids at 240 -300 °C was studied. Two vegetable oils were used during the isomerisation (sunflower oil and sunflower oil with high content of oleic acid). Trans-izomers are generated until the substratum is not run out of i.e. thedegree of isomerisation is 100 %. The rate of cis/trans isomerisation of linoleic and oleic acid is dependent on their content in the oil, on temperature and on the time of isomerisation. The rate of cis/trans isomerisation of linoleic acid is faster than the rate of isomerisation of oleic acid. Cis/trans isomerisation of oleic acid took place at the temperature 300 °C.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek z XLV. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků

ISBN

978-80-86238-14-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

122-127

Název nakladatele

UNILEVER ČR, spol. s r. o.

Místo vydání

Nelahozeves

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—