Cis-trans izomerace a polymerace slunečnicového oleje za vysokých teplot
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021181" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021181 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Cis-trans izomerace a polymerace slunečnicového oleje za vysokých teplot
Popis výsledku v původním jazyce
Geometrická izomerace nenasycených mastných kyselin je doprovázena polohovou izomerací, zejména konjugací dvojných vazeb a polymerací. Pochody jsou závislé na teplotě a na počátečním obsahu kyseliny linolové v oleji. Stupeň izomerace kyseliny linolové jenezávislý na typu oleje, zatímco stupeň izomerace kyseliny olejové je závislý na jejím počátečním obsahu v oleji. All-trans izomery vznikají následně z cis-trans a trans-cis izomerů po určitě indukční periodě. Obsah konjugovaných dienů je rovněž závislýna počátečním obsahu kyseliny linolové.
Název v anglickém jazyce
Cis-trans isomeration and polymeration of sunflower oil at high temperature
Popis výsledku anglicky
Geometric isomeration of unsaturated fatty acids is accompanied by positional isomeration, especially conjugation of double bonds and polymerization. Processes are dependent on temperature and initial content of linoleic acid in oil. Isomeration ratio oflinoleic acid is not dependent on type of oil while isomeration ratio of oleic acid is dependent on initial oleic acid content. All-trans isomers form from cis-trans and trans-cis isomers after certain induction period. Conjugated diens content is alsodependent on initial linoleic acid content.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek XLVI. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
978-80-86238-54-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
—
Název nakladatele
Odborná skupina pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii České společnosti chemické
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Valtice
Datum konání akce
14. 5. 2008
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—