Kvalita olivových olejů na českém trhu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019238" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019238 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita olivových olejů na českém trhu

Popis výsledku v původním jazyce

U olivového oleje je známa řada pozitivních účinků na lidské zdraví. V této práci byly analyzovány olivové oleje různé kvality a z různých zemí původu. Výsledky byly srovnány s legislativou Evropské Unie (nařízení Komise č. 2568/91). Lze říci, že kvalitnější olivové oleje (v tomto případě extra panenský olivový olej, panenský olivový olej a olivový olej) vyhovovaly nařízení Komise. Olivový olej z pokrutin EURO SHPOPPER obsahoval vyšší množství trans mastných kyselin. Vícedruhový rostlinný olej Artemis Greek Oil dle očekávání obsahoval více kyseliny myristové a linolenové, ale také vyšší množství trans izomerů kyselin linolové a linolenové. U všech olivových olejů z pokrutin bylo nalezeno vyšší množství stigmasterolu ve srovnání s kampesterolem. Ze sterolového složení Artemis Greek Oil lze usuzovat, že tento olej je směsí 50 % olivového a 50 % sójového oleje, avšak svým zařazením v prodeji, etiketou a cenou vyvolává dojem, že jde o 100% olivový olej.

Název v anglickém jazyce

Olive oil quality in the Czech market

Popis výsledku anglicky

Olive oil is well-known for number of positive health effects. In this research olive oils of different quality and from different country of origin were analyzed. Results were compared with legislation of European Union (Commision regulation No. 2568/91). It can be said that more quality olive oils (in this case extra virgin olive oil, virgin olive oil and olive oil) conform with Commision regulation. Olive-pomace oil EURO SHOPPER contained higher amount of trans fatty acids. Artemis Greek Oil contained duly higher concentration of myristic, linolenic acid and also trans isomers of linoleic and linolenic acid. Higher concentration of stigmasterol in comparison with campesterol was found in all olive-pomace oils. It can be concluded from sterol composition of Artemis Greek Oil that this oil is a mixture of 50 % of olive oil and 50 % soybean oil, however presence of this oil among olive oils in shop, label and price of this oil raise a presumption that it is 100% olive oil.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XXXVIII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, , 21.-23.5. 2007, Skalský Dvůr u Bystřice nad Pernštejnem, ČR

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

274-277

Název nakladatele

VÚPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—