Vliv taninů na obsah a složení polyfenolů růžových vín

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021129" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021129 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv taninů na obsah a složení polyfenolů růžových vín
Popis výsledku v původním jazyce
Tento příspěvek se zabývá stanovením celkových a jednotlivých polyfenolických látek v růžovém víně, jejich obsahem a změnami jejich obsahu po přídavku taninů ve dvou různých koncentracích. Vína byla před i po přídavku taninů senzoricky analyzována a bylsestaven chuťový profil vlivu taninů na senzorické vlastnosti. Přídavek taninu do vína může výrazně ovlivnit chuť i vůni vína, jak pozitivně tak i negativně.
Název v anglickém jazyce
Influence of tannins to content and structur polyphnols in rose wine
Popis výsledku anglicky
This work is concerned with the assessment of aggregate and individual polyphenolic substances in rosé wine, their content and changes of their content after the addition of tannins in two different concentrations. Wines were subjected to a sensory analysis both before and after the addition of tannins, and a taste profile of the impact of tannins on sensory properties was compiled. The addition of tannin into wine can influence significantly the taste as well as the aroma of wine, both in positive andnegative terms.

Projekt
<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)