Metody pro stanoveni buněčné lýze bakterií mléčného kvašení.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021218" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021218 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Metody pro stanoveni buněčné lýze bakterií mléčného kvašení.
Popis výsledku v původním jazyce
Lýze buněk představuje jev velké důležitosti vyskytující se při zrání sýrů polotvrdých a tvrdých sýrů. Lýze buněk bakterií mléčného kvašení má silný vliv na vznik aroma sýrů a urychlení zrání sýrů. Za účelem této práce bylo vybráno pět kmenů Lactococcuslactis (NIZO R5, LCC 416, HMM 81, NIZO B643 and AM2).
Název v anglickém jazyce
Methods for determination of cell lysis of lactic acid bacteria.
Popis výsledku anglicky
Cell lysis is a phenomenon of large importance in semi-hard and hard cheese ripening. Cell lysis of lactic bacteria has a strong impact on cheese aroma production and fastens cheese ripening. For the purpose of this work, five Lactococcus lactis (NIZO R5, LCC 416, HMM 81, NIZO B643 and AM2) strains were chosen.

Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Celostátní přehlídky sýrů 2008 - Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry
ISBN
978-80-7080-695-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
—
Název nakladatele
VŠCHT Praha
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Praha
Datum konání akce
25. 1. 2008
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)