Bramborový knedlík Duo 500g

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021357" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021357 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60109807:_____/08:#0000154

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Bramborový knedlík Duo 500g

Popis výsledku v původním jazyce

Ve hnětači těsta k 10kg směsi na bramborové knedlíky v prášku přidáme 9 ? 9,5 l vody a odděleně připravíme žluté a fialové těsto. Základem žluté směsi jsou sušené bramborové vločky žlutomasých odrůd jako Ornella, fialové směsi vločky odrůd s modrou dužninou jako Valfi. Těsta necháme 3 minuty odležet a poté jimi naplníme formovací stroj Cornucopia KN 400 firmy Rheon, který pomocí tvarovacích trysek a kroužků vyrábí 500g válečky o průměru 6cm, na průřezu dvoubarevné (dle použitých trysek např. ve tvaru fialové spirály nebo trojlístku). Vytvořené knedlíky vaříme 26 minut v konvektomatu při 95°C. Po uvaření knedlík můžeme nakrájet nebo vcelku zchladíme a zabalíme do vakua (trvanlivost 10 dnů). Lokalizace: Funkční vzorky inovovaných 500g bramborových knedlíků byly vyrobeny v dubnu 2008 ze 77kg těsta na lince firmy Beskyd Fryčovice a.s. provoz Horní Cerekev. Technické parametry: antioxidační kapacita je u fialových knedlíků 1,5 vyšší než u běžných knedlíků

Název v anglickém jazyce

Potato dumpling Duo 500g

Popis výsledku anglicky

In a kneader for 10 kg dough mixture on potato dumplings in powder add 9 to 9.5 liters of water and separately prepare yellow and purple dough. The basis of the yellow mixture is dried potato flakes (yellow) varieties as Ornella, purple mixed with blue flakes varieties pulp as Valfi. Let dough 3 minutes after they mature and fill molding machine Cornucopia CN 400 companies Rheon by using molding nozzle rings and produces 500 g cylinders with a diameter of 6 cm, the cross-section of a two-colored (according to the nozzles, for example in the form of purple spirals, or trio). Created dumplings cook 26 minutes in oven at 95 ° C. After cooking dumplings can slice or whole and pack up to vacuum (shelf life 10 days). Location: The 500 g samples of innovativepotato dumplings were produced in April 2008 from 77 kg dough on the line as the company Beskydy Frycovice Horní Cerekev operation. Technical parameters: antioxidant capacity of purple dumplings 1,2 higher than in normal dumplings

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Bram09

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Obsah tuku 0,5%, obsah bílkovin 4%, obsah sacharidů 45%, o 20 vyšší antioxidační kapacita než u běžných knedlíků

Ekonomické parametry

roční zvýšení objemu výroby

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

60461373

Název vlastníka

Ústav konzervace potravin a technologie masa, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT v Praze

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—