Obrazová analýza jako objektivní metoda hodnocení střídy pečiva

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022239" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022239 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Obrazová analýza jako objektivní metoda hodnocení střídy pečiva
Popis výsledku v původním jazyce
V dnešní době je analýza obrazu běžně využívána pro hodnocení vzhledu střídy pečiva. V této práci byla technika analýzu obrazu použita pro hodnocení vlivu ročníku produkce maloobchodní mouky na kvalitu laboratorně připraveného pečiva (ročníky 2004-2006).Byl také hodnocen vliv přídavku pěti mléčných složek a deseti komerčních pekařských zlepšovadel na znaky pečiva a jeho střídy připraveného v laboratorních podmínkách.
Název v anglickém jazyce
Image analysis as an objective method for bread crumb evaluation
Popis výsledku anglicky
Nowadays, bread image analysis is commonly used for bread crumb appearance assessment. In the present work, image analysis technique was employed for study of the year production influence on appearance of bread from wheat retail flour quality in three-crop period. The effects of five milk components and ten commercial bakery improvers on bread and crumb properties of bread prepared from sample of common wheat commercial flour were also evaluated.

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Proceedings of the 5th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience
ISBN
978-80-86238-72-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
40
Strana od-do
—
Název nakladatele
Česká společnost chemická
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Praha
Datum konání akce
11. 11. 2009
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)