Oxidation of Olive Oils during Microwave and Conventional Heating for Fast Food Preparation
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022366" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022366 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Oxidation of Olive Oils during Microwave and Conventional Heating for Fast Food Preparation
Popis výsledku v původním jazyce
The oxidation stability of extra virgin and refined olive oils produced in different countries were studied under different conditions of microwave and conventional rating. The evaluated parameters were peroxide value, content of conjugated dienes and trienes and fatty acid composition.
Název v anglickém jazyce
Oxidation of Olive Oils during Microwave and Conventional Heating for Fast Food Preparation
Popis výsledku anglicky
The oxidation stability of extra virgin and refined olive oils produced in different countries were studied under different conditions of microwave and conventional rating. The evaluated parameters were peroxide value, content of conjugated dienes and trienes and fatty acid composition.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Czech Journal of Food Science
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Svazek periodika
27
Číslo periodika v rámci svazku
S
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
—
Kód UT WoS článku
000269005600054
EID výsledku v databázi Scopus
—