Porovnání preferencí tučných a nízkotučných tavených sýrů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F01%3A00004463" target="_blank" >RIV/60461373:22330/01:00004463 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání preferencí tučných a nízkotučných tavených sýrů

Popis výsledku v původním jazyce

Rozdílový preferenční test a sensorický profil byly použity pro hodnocení dvou druhů sýrů. U sýrů, kde rozdíl v tuku byl větší než 25%, byly statisticky prokazatelné preference pro tučnější sýry

Název v anglickém jazyce

Comparison of preferences of full-fat and low-fat processed cheeses.

Popis výsledku anglicky

Difference test and sensory profile were used for evaluation two kinds of cheeses. For cheese were the differences in fat were higher then 25% the preferences for fatter kind of cheese were significant.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Mléko a sýry 2001

ISBN

80-86238-12-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

129-132

Název nakladatele

Česká společnost chemická (ČSCH), VŠCHT Praha a ČZU Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

26. 1. 2001

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—