Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Antioxidační účinek derivátů fenolových kyselin

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024221" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024221 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    čeština

  • Název v původním jazyce

    Antioxidační účinek derivátů fenolových kyselin

  • Popis výsledku v původním jazyce

    Byl zkoumán vliv fenolových kyselin a jejich alkylesterů (methyl, ethyl, propyl, butyl, hexylester) na oxidační stabilitu slunečnicového oleje, který byl podroben odstranění tokoferolů různými metodami (reakce s CH2N2, chromatografie ? Silikagel 60, příprava methylesterů mastných kyselin slunečnicového oleje a jejich destilace). Reakce s CH2N2 neprobíhá vlivem stérického bránění a kladného indukčního efektu substituentů v molekule tokoferolu. Kyselina kávová, protokatechuová a jejich alkylestery vykazují významnou antioxidační aktivitu ve slunečnicovém oleji i methylesterech mastných kyselin slunečnicového oleje. Kyselina gentisová vykazuje významný synergický účinek s přirozeně se vyskytujícími tokoferoly slunečnicového oleje.

  • Název v anglickém jazyce

    Antioxidant effect of derivatives of phenolic acids

  • Popis výsledku anglicky

    The influence of fenolic acids and their alkyl esters (methyl, ethyl, propyl, butyl and hexyl esters) on oxidative stability of sunflower oil, which was put through removing of tocopherols by different methods (reaction with CH2N2, chromatography ? Silica gel 60, preparation of methyl esters of sunflower oil and their distillation), were studied. CH2N2 does not react with tocopherol in consequence of sterical restraint and positive inductive effect of substituents of tocopherol. Caffeic acid, protocatechuic acid and their alkyl esters have significant antioxidative activity in sunflower oil and methyl esters of fatty acids of sunflower oil. Gentisic acid has synergism with naturally occuring tocopherols of sunflower oil.

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2010

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků

  • ISBN

    978-80-86238-75-3

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    6

  • Strana od-do

  • Název nakladatele

    UNILEVER ČR, spol. s r. o.

  • Místo vydání

    Nelahozeves

  • Místo konání akce

    Železná Ruda

  • Datum konání akce

    1. 1. 2010

  • Typ akce podle státní příslušnosti

    CST - Celostátní akce

  • Kód UT WoS článku