Antioxidační účinek derivátů fenolových kyselin
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024221" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024221 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Antioxidační účinek derivátů fenolových kyselin
Popis výsledku v původním jazyce
Byl zkoumán vliv fenolových kyselin a jejich alkylesterů (methyl, ethyl, propyl, butyl, hexylester) na oxidační stabilitu slunečnicového oleje, který byl podroben odstranění tokoferolů různými metodami (reakce s CH2N2, chromatografie ? Silikagel 60, příprava methylesterů mastných kyselin slunečnicového oleje a jejich destilace). Reakce s CH2N2 neprobíhá vlivem stérického bránění a kladného indukčního efektu substituentů v molekule tokoferolu. Kyselina kávová, protokatechuová a jejich alkylestery vykazují významnou antioxidační aktivitu ve slunečnicovém oleji i methylesterech mastných kyselin slunečnicového oleje. Kyselina gentisová vykazuje významný synergický účinek s přirozeně se vyskytujícími tokoferoly slunečnicového oleje.
Název v anglickém jazyce
Antioxidant effect of derivatives of phenolic acids
Popis výsledku anglicky
The influence of fenolic acids and their alkyl esters (methyl, ethyl, propyl, butyl and hexyl esters) on oxidative stability of sunflower oil, which was put through removing of tocopherols by different methods (reaction with CH2N2, chromatography ? Silica gel 60, preparation of methyl esters of sunflower oil and their distillation), were studied. CH2N2 does not react with tocopherol in consequence of sterical restraint and positive inductive effect of substituents of tocopherol. Caffeic acid, protocatechuic acid and their alkyl esters have significant antioxidative activity in sunflower oil and methyl esters of fatty acids of sunflower oil. Gentisic acid has synergism with naturally occuring tocopherols of sunflower oil.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2010
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
978-80-86238-75-3
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
—
Název nakladatele
UNILEVER ČR, spol. s r. o.
Místo vydání
Nelahozeves
Místo konání akce
Železná Ruda
Datum konání akce
1. 1. 2010
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—