Nový ječmen betaBARLEY s vysokým obsahem beta-glukanů pro pekařské využití

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892851" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892851 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Nový ječmen betaBARLEY s vysokým obsahem beta-glukanů pro pekařské využití
Popis výsledku v původním jazyce
Nová odrůda zimního ječmene s vysokým obsahem vlákniny potravy zejména beta-glukanů byla sledována s ohledem na pekařské využití a nutriční složení ječné mouky a finálního produktu. Bylo zjištěno odlišné zastoupení jednotlivých složek ječného zrna (vysoký obsah amylopektinu ve škrobu, dvojnásobný obsah vlákniny potravy a trojnásobný obsah beta-glukanů v porovnání s běžnými ječmeny). Byla porovnávána výtěžnost a senzorická analýza (zejména barva a vzhled produktů) různých výrobků z tohoto ječmene s výrobky připravenými z běžného ječmene.
Název v anglickém jazyce
The new barley for baking and more - betaBARLEY with high-level of beta-glucans
Popis výsledku anglicky
Breadmaking quality was determined in a new variety of winter barley-betaBARLEY. The quality parameters and nutrition aspects were showed. The new barley variety comprised different composition (waxy starch, a double content of dietary fibre and a triplecontent of beta-glucans) as compared with normal barley. The yield and sensory analysis (mainly colour and appearance of products) was compared.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)