The use of aconitase for the detection of frozen/thawed poultry meat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43895400" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43895400 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The use of aconitase for the detection of frozen/thawed poultry meat

Popis výsledku v původním jazyce

Ice crystals formed during the freezing process damage mitochondria in muscle tissues from which enzymes such as aconitase are released, and its activity may therefore serve as an indicator of previous meat freezing. Aconitase activity was investigated spectrophotometrically in the exudate released from meat samples during refrigerator and freezer storage. This method proved to be appropriate for the detection of previously frozen muscle tissue. An increase in aconitase activity also occurred during refrigerator storage, though to a lesser extent than during freezer storage.

Název v anglickém jazyce

The use of aconitase for the detection of frozen/thawed poultry meat

Popis výsledku anglicky

Ice crystals formed during the freezing process damage mitochondria in muscle tissues from which enzymes such as aconitase are released, and its activity may therefore serve as an indicator of previous meat freezing. Aconitase activity was investigated spectrophotometrically in the exudate released from meat samples during refrigerator and freezer storage. This method proved to be appropriate for the detection of previously frozen muscle tissue. An increase in aconitase activity also occurred during refrigerator storage, though to a lesser extent than during freezer storage.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso International

ISSN

1805-5281

e-ISSN

—

Svazek periodika

3

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

73-77

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—