Využití vybraných rostlinných tuků a olejů pro smažení potravin

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43896576" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43896576 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Využití vybraných rostlinných tuků a olejů pro smažení potravin
Popis výsledku v původním jazyce
Výběr vhodného smažicího oleje je ovlivněn jeho stabilitou a dietologickým hlediskem. Oba parametry nejvíce ovlivňuje složení mastných kyselin oleje - obsah nasycených, monoenových, n-3 a n-6 polyenových kyselin. Toto složení a vhodnost použití olejů prosmažení je diskutována.
Název v anglickém jazyce
Use of selected vegetable fats and oils for frying foods
Popis výsledku anglicky
Selection of a suitable frying oil is affected by the stability and dietological consideration. Both parameters most affect the fatty acid composition of the oil; content of saturated, monoenoic and n-3 / n-6 polyenoic acid. The fatty acid composition and suitability of oil for frying is discussed.

Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník prezentací XXIX. Mezinárodní kongres SKVIMP Výživa a regenerace - cesta k uzdravení
ISBN
978-80-7177-975-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
3
Strana od-do
96-98
Název nakladatele
Česká lékařská společnost J.E.Purkyně
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Hradec Králové
Datum konání akce
7. 3. 2013
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)