Wheat/barley/hemp composite ? starch and bread characteristics

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43896986" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43896986 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Wheat/barley/hemp composite ? starch and bread characteristics

Popis výsledku v původním jazyce

Analytical and rheological parameters of wheat composites with 30% or 50% of barley flour substituted by 5% or 10% of dehulled or hulled hemp flour were evaluated. Combination of barley and hemp flour effected on starch characteristics in term of viscosity lowering to compare of wheat suspension. Similar impact on FN and sodium carbohydrate SRC values was described. Decreased of bread specific volume by means of barley flour was improved by wholemeal from the dehulled hemp seed in 10% addition.

Název v anglickém jazyce

Wheat/barley/hemp composite ? starch and bread characteristics

Popis výsledku anglicky

Analytical and rheological parameters of wheat composites with 30% or 50% of barley flour substituted by 5% or 10% of dehulled or hulled hemp flour were evaluated. Combination of barley and hemp flour effected on starch characteristics in term of viscosity lowering to compare of wheat suspension. Similar impact on FN and sodium carbohydrate SRC values was described. Decreased of bread specific volume by means of barley flour was improved by wholemeal from the dehulled hemp seed in 10% addition.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the 9th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience

ISBN

978-80-86238-58-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

124-127

Název nakladatele

Czech chemical society

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

6. 11. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—