Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Effect of Process Parameters on Slowly Digestible and Resistant Starch Content in Extrudates

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43897267" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43897267 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

    <a href="http://www.agriculturejournals.cz/publishedArticles/CJFS/2014-32-5-503.pdf" target="_blank" >http://www.agriculturejournals.cz/publishedArticles/CJFS/2014-32-5-503.pdf</a>

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Effect of Process Parameters on Slowly Digestible and Resistant Starch Content in Extrudates

  • Popis výsledku v původním jazyce

    A laboratory single-screw Kompaktextruder KE 19/25 was used at speeds 120-140 rpm of the screw with either a 2 : 1 or 3 : 1 compression ratio; the head had a 3 or 4 mm die. The temperature of the head was set at 131-144°C. The applied raw materials weremaize grits, and mixtures with wheat starch, pea flour or chemically modified starch. Input mixtures differed in water addition (50 or 100 g water/kg). The highest amount of resistant starch (3.1% per total starch) in extrudate was found for mixture of pea flour and maize grits (with addition of 100 g water/kg of dry mixture), the output(extrudate)/input(mixture) ratio of the resistant starch was 45.8%. The highest SDS content was obtained for the maize grits and addition of 100 g water/kg using a die with a 3 mm diameter and a screw with a 3 : 1 compression ratio; the temperature of the head was approximately 140°C. Transportation rates: screw 140 rpm, dosing 15 rpm.

  • Název v anglickém jazyce

    Effect of Process Parameters on Slowly Digestible and Resistant Starch Content in Extrudates

  • Popis výsledku anglicky

    A laboratory single-screw Kompaktextruder KE 19/25 was used at speeds 120-140 rpm of the screw with either a 2 : 1 or 3 : 1 compression ratio; the head had a 3 or 4 mm die. The temperature of the head was set at 131-144°C. The applied raw materials weremaize grits, and mixtures with wheat starch, pea flour or chemically modified starch. Input mixtures differed in water addition (50 or 100 g water/kg). The highest amount of resistant starch (3.1% per total starch) in extrudate was found for mixture of pea flour and maize grits (with addition of 100 g water/kg of dry mixture), the output(extrudate)/input(mixture) ratio of the resistant starch was 45.8%. The highest SDS content was obtained for the maize grits and addition of 100 g water/kg using a die with a 3 mm diameter and a screw with a 3 : 1 compression ratio; the temperature of the head was approximately 140°C. Transportation rates: screw 140 rpm, dosing 15 rpm.

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

    <a href="/cs/project/QJ1310219" target="_blank" >QJ1310219: Pšenice se specifickým složením a vlastnostmi škrobu pro potravinářské a průmyslové účely</a><br>

  • Návaznosti

    P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2014

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    Czech Journal of Food Sciences

  • ISSN

    1212-1800

  • e-ISSN

  • Svazek periodika

    32

  • Číslo periodika v rámci svazku

    5

  • Stát vydavatele periodika

    CZ - Česká republika

  • Počet stran výsledku

    6

  • Strana od-do

    503-508

  • Kód UT WoS článku

    000343078100013

  • EID výsledku v databázi Scopus