Elektrodialýza kyselé syrovátky.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898459" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898459 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/28676092:_____/14:#0000279

Výsledek na webu

<a href="http://tresen.vscht.cz/tmt/CPS2014/wp-content/uploads/2014/12/CPS2014fin.pdf" target="_blank" >http://tresen.vscht.cz/tmt/CPS2014/wp-content/uploads/2014/12/CPS2014fin.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Elektrodialýza kyselé syrovátky.

Popis výsledku v původním jazyce

Byl zkoumán vliv teploty (10-40 °C) a pH (3-7) na průběh demineralizace kyselé syrovátky. Demineralizace byla provedena pomocí laboratorní elektrodialyzační jednotky ED-Z mini (MemBrain s.r.o., Stráž pod Ralskem). Při odsolování byly sledovány - průběh procesu, celková doba odsolení, účinnost odstranění minerálních látek a organických kyselin, změny fyzikálně-chemických vlastností získaných produktů. Vzorky k analýzám byly odebírány na začátku a na konci ED a vždy po dosažení definovaných hodnot vodivosti, které odpovídaly 25, 50, 75, 85 % odsolení suroviny. Celková doba elektrodialýzy se zkracovala s rostoucí pohyblivostí iontů při vyšších teplotách. Při teplotě 40 °C bylo odsolení 90 % dosaženo za 20 minut. Při teplotě 10 °C bylo stejného stupně odsolení dosaženo za 45 minut. Rychlost poklesu obsahu minerálních látek byla v pořadí K+} Na+ } Ca2+ } Mg2+, nejlépe při teplotě 40 °C. Jednomocné ionty byly odstraněny v rozsahu 86-99 %, dvojmocné v rozmezí 68-76 %. Kyselina fosforečná byla

Název v anglickém jazyce

Electrodialysis of acid whey

Popis výsledku anglicky

The effect of temperature (10-40 °C) and pH (3-7) on acid whey electrodialysis (ED) was determined using a lab-scale ED-Z mini unit (MemBrain s.r.o., Stráž pod Ralskem). During the process time, ions removal efficiency and final products properties wereobserved. Samples of diluates were taken at the beginning and in the end of ED and also as defined conductivity values (25, 50, 75, 85%) were reached. The efficiency of desalination was assessed by the decline of ash content, the amount of minerals by ISE and AAS, organic acids were quantified by HPLC/UV. At 40 °C 90% desalination was reached in 20 minutes, at 10 °C the same degree of desalting was reached in 45 minutes. Minerals were removed in order K+ } Cl- } Na+ } Ca2+ } Mg2+. Monovalent ions in therange of 86-99%, divalent in 68-76%. Lactic acid was preferably removed at 10 °C, the decline was 82%. The effect of pH on ED was minimal. Minerals were desalted as follows K+ ( 97-99%), Na+ ( 91-95%), Ca2+ ( 31-87%) and Mg2+ ( 52-80%).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2014 - Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-909-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

101-106

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

23. 1. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—