Evaluation of wheat/non-traditional flour composites

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43899106" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43899106 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Evaluation of wheat/non-traditional flour composites
Popis výsledku v původním jazyce
Six non-traditional flour types changed blend chemical composition according to botanical origin and added level (low, high). Amaranth or lupine improved protein content about 20% at least. Lupine also contributed to dietary fibre rise (ca 8%). Hemp samples enhanced wheat flour blend by minerals (from 1.16% to 1.98%). Tested samples were distinguished by principal component analysis. Volume and shape of laboratory prepared bread were modified in dependence on the type and added amount of alternative material.
Název v anglickém jazyce
Evaluation of wheat/non-traditional flour composites
Popis výsledku anglicky
Six non-traditional flour types changed blend chemical composition according to botanical origin and added level (low, high). Amaranth or lupine improved protein content about 20% at least. Lupine also contributed to dietary fibre rise (ca 8%). Hemp samples enhanced wheat flour blend by minerals (from 1.16% to 1.98%). Tested samples were distinguished by principal component analysis. Volume and shape of laboratory prepared bread were modified in dependence on the type and added amount of alternative material.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2014
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)