Nutritional properties of non-traditional seeds

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43896934" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43896934 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Nutritional properties of non-traditional seeds

Popis výsledku v původním jazyce

Chemical composition, nutrition benefits and fortification possibility of amaranth, quinoa, lupin, hemp, teff and chia in form of seed or flour were explored. The highest dietary fibre content was found in lupin and both chia seed samples (39.4; 30.2 and30.6%, respectively). Lupin (36.9%) and all 5 types of hemp flour (23.7-32.8%) are rich in protein. In comparison to wheat flour, significantly higher amount of ash was found in all hemp samples (6.44-8.05%). Independently to plant source, resistant starch rate was determined in small amounts only (from 0.1 to 0.7%). All studied samples could be recommended as valuable recipe components for wheat flour fortification.

Název v anglickém jazyce

Nutritional properties of non-traditional seeds

Popis výsledku anglicky

Chemical composition, nutrition benefits and fortification possibility of amaranth, quinoa, lupin, hemp, teff and chia in form of seed or flour were explored. The highest dietary fibre content was found in lupin and both chia seed samples (39.4; 30.2 and30.6%, respectively). Lupin (36.9%) and all 5 types of hemp flour (23.7-32.8%) are rich in protein. In comparison to wheat flour, significantly higher amount of ash was found in all hemp samples (6.44-8.05%). Independently to plant source, resistant starch rate was determined in small amounts only (from 0.1 to 0.7%). All studied samples could be recommended as valuable recipe components for wheat flour fortification.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Life Medicine

ISSN

2329-5430

e-ISSN

—

Svazek periodika

2

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

10-14

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—