Optimalizace technologie výroby džemů a ovocných pomazánek s vyšším obsahem nutričně a senzoricky významných látek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43899408" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43899408 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Optimalizace technologie výroby džemů a ovocných pomazánek s vyšším obsahem nutričně a senzoricky významných látek

Popis výsledku v původním jazyce

Projekt inovace řešený ve spolupráci se společností Fruta Podivín, a.s (2013 - 2015). Výsledkem projektu byla instalace nové technologie umožňující optimalizovat výrobní postupy a výrobní materiály (obalový materiál). Nové postupy a materiály umožnily zkrátit celý technologický proces výroby ovocných pomazánek a vedly k udržení vysoké kvality, standardnosti a zároveň zmenšily možnost kontaminace fyzikálními, mikrobiologickými a chemickými činiteli a tím snížily možnost potencionálního zdravotního rizikaspojeného s konzumací kontaminovaných produktů. Společnost díky inovaci začala vyrábět řadu nových produktů s delší dobou údržnosti se sníženým rizikem kontaminace jak mikrobiální, chemické, tak fyzikální.

Název v anglickém jazyce

Optimizing technology of production of jams and fruit spreads with higher levels of nutritionally important substances and sensory

Popis výsledku anglicky

Project innovations designed in collaboration with Fruta Podivín, Inc. (2013-2015). The result of the project was the installation of new technology for optimizing production processes and production materials (packaging material). New procedures and materials allow shorten the technological process of production of fruit spreads, leading to maintain the high quality standard and also reduce the possibility of contamination by physical, microbiological and chemical agents, thereby reducing the possibility of potential health risks associated with consumption of contaminated products. Through innovation Company began to manufacture a range of new products with a longer shelf-life of reduced risk of contamination as microbial, chemical, and physical.

Druh

V_souhrn - Souhrnná výzkumná zpráva

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

O - Projekt operacniho programu

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Počet stran výsledku

138

Místo vydání

—

Název nakladatele resp. objednatele

VŠCHT Praha; Fruta Podivín, a.s

Verze

—