Optimalizace kontinuálního výrobního procesu masných výrobků a polotovarů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43899406" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43899406 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Optimalizace kontinuálního výrobního procesu masných výrobků a polotovarů

Popis výsledku v původním jazyce

Projekt inovace řešený ve spolupráci se společností Vodňanská drůbež, a.s (2013 - 2015). Výsledkem projektu byla instalace nové technologie umožňující optimalizaci výroby masných výrobků. Projekt umožnil optimalizovat výrobní postupy a výrobní materiály(obalový materiál) pro výrobu chlazených a mrazených tepelně opracovaných masných výrobků a zmrazených masných polotovarů.. Nové postupy a materiály umožnily zkrátit celý technologický proces a vedly k udržení vysoké kvality, standardnosti a zároveň zmenšily možnost kontaminace fyzikálními, mikrobiologickými a chemickými činiteli. V rámci projektu byly navrženy příslušné změny technologie, zpracovány podklady pro nákup nové technologie a následně byly nastaveny receptury tak, aby jednotlivé technologické operace umožnily zkrátit celý technologický proces a na druhé straně by vedly k udržení vysoké kvality a standardnosti výrobků.

Název v anglickém jazyce

Optimizing a production process meat products and meat preparations

Popis výsledku anglicky

Project innovations designed in collaboration with Vodňanská drůbež, a.s. (2013 - 2015). The result of the project was the installation of new technology for optimizing the production of meat products. The project made it possible to optimize manufacturing processes and production materials (packaging material) for the production of chilled and frozen heat-treated meat products and frozen meat preparations .. New technologies and materials allow shorten the technological process and led to the maintenance of high quality standard and also reduce the possibility of contamination by physical , microbiological and chemical agents. The project proposed relevant changes in technology, processing of documents for the purchase of new technology and were set formulas so that the individual processing steps allow shorten the technological process and on the other hand, would lead to the maintenance of high quality and its standardization products.

Druh

V_souhrn - Souhrnná výzkumná zpráva

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

O - Projekt operacniho programu

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Počet stran výsledku

151

Místo vydání

—

Název nakladatele resp. objednatele

VŠCHT Praha; Vodňanská drůbež, a.s

Verze

—