Přírodní přídatné látky v masných výrobcích

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43901787" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43901787 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Přírodní přídatné látky v masných výrobcích
Popis výsledku v původním jazyce
Alternativou k dosud užívaným přídatným látkám, přidávaným z různých důvodů do masných výrobků a většinou označovaným E kódy, mohou být v některých případech přírodní přídatné látky. Extrakty z rostlin a koření lze použít jako vhodný zdroj barviv, antimikrobních látek i antioxidantů, je však nutné důkladně prozkoumat všechny aspekty jejich využití - technologické, organoleptické, zdravotní, nutriční, ekonomické i ekologické.
Název v anglickém jazyce
Natural aditives in meat products
Popis výsledku anglicky
Alternative to the currently used additives, for various reasons added to meat products and usually labeled by E codes E, may be in some cases, natural additives. Extracts of herbs and spices can be used as a source of colorants, preservatives and antioxidant, however it is necessary to thoroughly examine all aspects of their use - technological, organoleptic, health, nutritional, economic and ecological.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/QJ1610202" target="_blank" >QJ1610202: Vývoj nových plodin s cílem produkce potravinářských výrobků s vyšší výživovou hodnotou</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)