New processing and applications of waxy starch

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43913837" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43913837 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.03.006" target="_blank" >http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.03.006</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.03.006" target="_blank" >10.1016/j.jfoodeng.2017.03.006</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

New processing and applications of waxy starch

Popis výsledku v původním jazyce

Waxy starches consist almost exclusively of amylopectin and don&apos;t contain amylose molecules. Despite extensive knowledge - and certain applications - of waxy maize starch in former times, the production and use of other high amylopectin starches is now increasing. This review deals with the physical processing of these starches (via gelatinization, gelation, extrusion, annealing, and heat moisture treatment) and with chemical and biochemical modification (e.g. acetylation, debranching of amylopectin, hydrolysis). Great attention is paid to the digestibility of the products and the formation of nanoparticles. Both usual and new food and non-food uses of rice, maize, wheat, barley and potato waxy starches are referred to. (C) 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Název v anglickém jazyce

New processing and applications of waxy starch

Popis výsledku anglicky

Waxy starches consist almost exclusively of amylopectin and don&apos;t contain amylose molecules. Despite extensive knowledge - and certain applications - of waxy maize starch in former times, the production and use of other high amylopectin starches is now increasing. This review deals with the physical processing of these starches (via gelatinization, gelation, extrusion, annealing, and heat moisture treatment) and with chemical and biochemical modification (e.g. acetylation, debranching of amylopectin, hydrolysis). Great attention is paid to the digestibility of the products and the formation of nanoparticles. Both usual and new food and non-food uses of rice, maize, wheat, barley and potato waxy starches are referred to. (C) 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

10404 - Polymer science

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1310219" target="_blank" >QJ1310219: Pšenice se specifickým složením a vlastnostmi škrobu pro potravinářské a průmyslové účely</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Svazek periodika

206

Číslo periodika v rámci svazku

Neuveden

Stát vydavatele periodika

BE - Belgické království

Počet stran výsledku

11

Strana od-do

77-87

Kód UT WoS článku

000400215900008

EID výsledku v databázi Scopus

—