Celozrnné mouky a vedení kvasů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43915579" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43915579 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22350/18:43915579

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Celozrnné mouky a vedení kvasů

Popis výsledku v původním jazyce

Materiál a podmínky pro zde publikované práce vznikly ve spolupráci se společnostmi Mlýn Perner Svijany, spol. s r.o. a společností Melvia Trade s.r.o. zastupující koncern Diosna IsernHäger na českém trhu. Mlýn Perner nám již delší dobu poskytuje nové typy celozrnných mouk, které (ne zcela přesně) označujeme jako „mikronizované“, Diosna IsernHäger nám prostřednictvím společnosti Melvia dlouhodobě zapůjčila fermentor pro experimentální poloprovozní vedení kvasů a poskytuje nám své startovací kultury.

Název v anglickém jazyce

Wholemeal flour and sourdough preparation

Popis výsledku anglicky

The new type of wholemeal flour and sourdough formed of the wholemeal flour were analysed. It is a novel innovative approach to milling. Wholemeal flour and sourdough had unique properties and it is necessary to pay attention the other testing.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Pekař a cukrář

ISSN

1213-2403

e-ISSN

—

Svazek periodika

7

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

22-25

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—