Metody odhalování falšování ryb

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F19%3A43920114" target="_blank" >RIV/60461373:22330/19:43920114 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metody odhalování falšování ryb

Popis výsledku v původním jazyce

Falšování rybího masa a rybích výrobků je totiž aktuálním problémem současného světového trhu. Proto se hledají nové rychlé a spolehlivé metody identifikace jednotlivých druhů ryb nejen v čisté svalovině, ale i ve zpracovaných výrobcích. Výběr metody i vhodných identifikačních markerů je základem úspěšné analýzy. Při výběru je nutno zohlednit, zda půjde o kvalitativní či kvantitativní analýzu, zda se bude jednat o druhovou identifikaci a další parametry. Výzkumníci navíc mají snahu všechny detekční metody co nejvíce standardizovat. Velkou roli v tom hraje znalost DNA. Příslušná její část může být zaklonována – umístěna do vektoru, kterým je obvykle bakteriální plasmid. Přínos takového postupu spočívá v tom, že je jednou provždy k dispozici definovaný úsek DNA - marker, který lze sdílet mezi laboratořemi a lze s ním i odborně manipulovat.

Název v anglickém jazyce

Methods of detection of fish adulteration

Popis výsledku anglicky

Adulteration of fish meat and fish products is the current problem in the market. Therefore, new fast and reliable methods for identifying individual fish species are being sought not only in pure muscle but also in processed products. The selection of both method and appropriate identification markers underpins a successful analysis. When selecting, account must be taken of whether it will be qualitative or quantitative analysis, whether it will be species identification and other parameters. Moreover, researchers have an effort to standardize all detection methods as much as possible. Knowledge of DNA plays a big part in this. The relevant part of it can be cloned -- placed in a vector that is usually bacterial plasmid. The benefit of such a procedure is that a defined section of DNA is available once and for all - a marker that can be shared between laboratories and can also be expertly manipulated.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40103 - Fishery

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910231" target="_blank" >QK1910231: Nové přístupy k průkazu falšování rybího masa pomocí genomové DNA</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů