Přirozené antimikrobiální látky v mléce a některé možnosti jejich aplikací

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F20%3A43920864" target="_blank" >RIV/60461373:22330/20:43920864 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2020/veda_181_4.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2020/veda_181_4.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Přirozené antimikrobiální látky v mléce a některé možnosti jejich aplikací

Popis výsledku v původním jazyce

Mléka savců včetně mléka kravského obsahují významné antimikrobiálně aktivní komponenty, hlavně imunoglobuliny, laktoferin, laktoperoxidasu a lysozym, které zajišťují imunitní ochranu v prvních fázích života mláďat. Jsou rovněž důležité pro potlačení růstu mikroorganismů bezprostředně po nadojení. Kravské mléko má vysoký obsah laktoperoxidasy, ale nízký obsah laktoferinu a lysozymu, mateřské mléko má vysoký obsah laktoferinu a lysozymu, ale nízký obsah laktoperoxidasy. Schopnost využívat aktivitu těchto antimikrobiálních faktorů v kravském mléce by mohla mít vliv na údržnost syrového mléka. Použití izolovaného laktoferinu či laktoperoxidasy vede k vývoji nových funkčních potravin, potravních doplňků, příp. léčiv založených na jejich účincích.

Název v anglickém jazyce

Natural antimicrobial substances in milk and possibilities of their applications

Popis výsledku anglicky

Mammalian milk, including cow&apos;s milk, contains important antimicrobially active components, mainly immunoglobulins, lactoferrin, the lactoperoxidase and lysozyme, which provide immune protection in the early stages of pup life. They are also important for inhibiting the growth of microorganisms immediately after milking. Cow&apos;s milk is high in lactoperoxidase but low in lactoferrin and lysozyme, breast milk is high in lactoferrin and lysozyme but low in lactoperoxidase. The ability to utilize the activity of these antimicrobial factors in cow&apos;s milk could affect the shelf life of raw milk. The use of isolated lactoferrin or lactoperoxidase leads to the development of new functional foods, food supplements, or drugs based on their effects.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

31

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

21-24

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—