The Chemistry of Food

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F20%3A43921117" target="_blank" >RIV/60461373:22330/20:43921117 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The Chemistry of Food

Popis výsledku v původním jazyce

This new book provides a comprehensive overview of important compounds that constitute food and raw materials for food production. The book is the result of processing thousands of new scientific papers concerning food chemistry and related disciplines since 2012. The authors highlight food’s structural features, chemical reactions, organoleptic properties, nutritional and toxicological importance. In most cases, it is about extending and supplementing current knowledge, but sometimes it is also about entirely newly discovered food components and reactions.

Název v anglickém jazyce

The Chemistry of Food

Popis výsledku anglicky

This new book provides a comprehensive overview of important compounds that constitute food and raw materials for food production. The book is the result of processing thousands of new scientific papers concerning food chemistry and related disciplines since 2012. The authors highlight food’s structural features, chemical reactions, organoleptic properties, nutritional and toxicological importance. In most cases, it is about extending and supplementing current knowledge, but sometimes it is also about entirely newly discovered food components and reactions.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

10401 - Organic chemistry

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-1-119-53764-9

Počet stran knihy

1192

Název nakladatele

John Wiley &amp; Sons, Inc.

Místo vydání

Hoboken

Kód UT WoS knihy

—