Zhodnocení kvality rajčat a výrobků z rajčat na českém trhu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F21%3A43921488" target="_blank" >RIV/60461373:22330/21:43921488 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-1-2021/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-1-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Zhodnocení kvality rajčat a výrobků z rajčat na českém trhu

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo zprostředkovat spotřebiteli informace o kvalitě rajčat a rajčatových pyré dostupných na českém trhu. U všech 12 testovaných vzorků byly dodrženy požadavky na rajčata a výrobky z nich dle předepsaných standardů a při porovnání dvou různých produkčních systémů (ekologický = E vs. konvenční = K) nebyly zaznamenány výrazné rozdíly ve většině ze sledovaných parametrů (vitamin C, formolové číslo, barva, obsah dusičnanů). Statisticky významné rozdíly (p &lt; 0,05) byly stanoveny pouze v případě 2 parametrů u čerstvých rajčat: u refraktometrické sušiny (E: 4,6 °Brix; K: 4,1 °Brix) a titrační kyselosti (E: 3,0 g kyseliny citronové·kg-1; K: 3,5 g kyseliny citronové·kg-1).

Název v anglickém jazyce

Quality evaluation of tomatoes and tomato products on the Czech market

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to provide consumers with information on the quality of tomatoes and tomato purees available on the Czech market. All 12 tested samples complied with the requirements for tomatoes and their products according to the prescribed standards and when comparing two different production systems (organic = O versus conventional = C) no significant differences were recorded in most of the monitored parameters (vitamin C, formol number, color, nitrate content). Statistically significant differences (p &lt; 0.05) were determined only for 2 parameters for fresh tomatoes: refractometric dry matter (O: 4.6 °Brix; C: 4.1 °Brix) and titratable acidity (O: 3.0 g of citric acid·kg-1; C: 3.5 g of citric acid·kg-1).

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

1

Číslo periodika v rámci svazku

27. 1. 2021

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

12-16

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—