Hvozdění zeleného sladu a pražení sladu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928186" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928186 - isvavai.cz</a>
Nalezeny alternativní kódy
RIV/60461373:22340/23:43928186
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Hvozdění zeleného sladu a pražení sladu
Popis výsledku v původním jazyce
Kapitola pojednává o procesu hvozdění a pražení sladu. Tato operace je závěrečnou operací výroby sladu. Podle průběhu teplotní křivky v čase a stupni domočení se liší výroba světlého a tmavého sladu. Slady karamelové a pražené se vyrábí v pražícím bubnu. Proces hvozdění a pražení sladu je velmi podrobně popsán s dokumentací teoretických základů daného procesu, popisem a obrázky používaného zařízení, provozní a laboratorní kontroly.
Název v anglickém jazyce
Kilning of green malt and roasting of malt
Popis výsledku anglicky
The chapter deals with the process of malting and roasting. This operation is the final operation in the production of malt. The production of light and dark malt differs according to the time course of the temperature curve and the degree of steeping. Caramel and roasted malts are produced in a roasting drum. The kilning and roasting process is described in great detail with documentation of the theoretical basis of the process, descriptions and pictures of the equipment used, operational and laboratory controls.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2023
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku
Sladařství – teorie a praxe výroby sladu, druhé doplněné a upravené vydání
ISBN
978-80-87109-73-1
Počet stran výsledku
48
Strana od-do
268-315
Počet stran knihy
568
Název nakladatele
Havlíček Brain Team
Místo vydání
Praha
Kód UT WoS kapitoly
—

Podobné výsledky(10)