Fermentovaný mléčný výrobek modifikovaný mikrobiální transglutaminázou.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928343" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928343 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fermentovaný mléčný výrobek modifikovaný mikrobiální transglutaminázou.

Popis výsledku v původním jazyce

Fermentovaný mléčný výrobek, vyznačující se tím, že obsahuje mléčné bílkoviny modifikované mikrobiální transglutaminázou v dávce odpovídající aktivitě enzymu 0,5 až 5 U/g bílkovin. Díky vyšší pevnosti gelu, vyšší viskozitě rozmíchaného koagulátu a menšímu rozsahu uvolňování syrovátky bude lépe přijímán koncovým spotřebitelem. To může výrobci umožnit zlepšit prodejnost výrobku a uplatnit na trhu výrobky s nízkým energetickým obsahem mléčných složek.

Název v anglickém jazyce

A fermented milk product modified with microbial transglutaminase.

Popis výsledku anglicky

Fermented milk product that contains modified milk proteins by microbial transglutaminase in a dose corresponding to the enzyme activity of 0.5 to 5 U/g of protein. Due to the higher gel strength, the higher viscosity of the mixed coagulum, and the smaller extent of the whey release, it will be better accepted by the end consumer. This can enable the manufacturer to improve the marketability of the product and to market products with a low energy content of milk components.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910024" target="_blank" >QK1910024: Využití enzymatického a probiotického potenciálu mikroorganismů k vývoji nových a zvýšení kvality a trvanlivosti stávajících mléčných a pekárenských výrobků.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

37417

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékáresnký s.r.o. a Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)