Závěrečná zpráva o výsledku : Metoda na stanovení "vypíratelnosti", gluten-indexu a obsahu mokrého lepku v pšeničné mouce.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A_____%2F99%3A1_2_587" target="_blank" >RIV/60461373:_____/99:1_2_587 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Závěrečná zpráva o výsledku : Metoda na stanovení "vypíratelnosti", gluten-indexu a obsahu mokrého lepku v pšeničné mouce.
Popis výsledku v původním jazyce
Byla vypracována modifikace standardní pekařské metody ICC 155, AACC 38-12, využívající přístroje Glutomatic, která co nejvíce simuluje principy Martinova procesu výroby pšeničného škrobu. Metoda byla validována, byl vypracován standardní operační postup. Metoda je určena výrobcům pšeničného škrobu pro hodnocení technologické jakosti nakupovaných pšeničných mouk. Dále je využitelná v mlýnském průmyslu při výrobě mouk nabízených ke zpracování ve škrobárnách a u pěstitelů obilovin k hodnocení pšeničných odrůd určených pro škrobárenské zpracování. Jde o původní metodu vypracovanou v rámci řešení projektu, která nebyla dosud v praxi využívána.
Název v anglickém jazyce
Final report on result: methods of determination of "washability" gluten-index and content of wet gluten in wheat flour
Popis výsledku anglicky
Final report on result: methods of determination of "washability" gluten-index and content of wet gluten in wheat flour

Druh
V<sub>x</sub> - Nezařazeno - Výzkumná zpráva obsahující utajované informace (takový výsledek lze do RIV vložit pouze v případě, že zpráva obsahuje utajované informace a pole R12 = U), nebo souhrnná výzkumná zpráva
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/EP7203" target="_blank" >EP7203: Technologická kvalita pšeničných mouk jako jeden z rozhodujících faktorů rozvoje a modernizace výroby pšeničného škrobu v ČR</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
1999
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)