Chromatografické metody stanovení biogenních aminů v masných výrobcích během fermentace a dlouhodobého skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00000832" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00000832 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Chromatografické metody stanovení biogenních aminů v masných výrobcích během fermentace a dlouhodobého skladování

Popis výsledku v původním jazyce

Liquid chromatographic procedures employing two derivatisation reagents dansylchloride and phthalaldehyde (OPA) were compared and applied for the determination of biogenic amines in meat products during fermentation and long term storage. Both methods give the similar results in terms of limits of detection, repeatability, recovery and accuracy. Secondary amines (spermine and spermidine) do not react with phthalaldehyde thus their LC determination after derivatization with dansylchloride is only possible. The content of secondary amines during fermentation and/or long term storage is nearly constant or slightly decreases, thus their determination in both cases is not necessarry. Liqiud chromatographic procedure emloying derivatization with phthalaldehyde (OPA) is faster, much simpler in term of pretreatment of samples and it can be fully automated using an inteligent autosampler.

Název v anglickém jazyce

Chromatographic Method of Determination of Biogenic Amines in Meat Products During Fermentation and Long-term Storage (in Czech).

Popis výsledku anglicky

Liquid chromatographic procedures employing two derivatisation reagents dansylchloride and phthalaldehyde (OPA) were compared and applied for the determination of biogenic amines in meat products during fermentation and long term storage. Both methods give the similar results in terms of limits of detection, repeatability, recovery and accuracy. Secondary amines (spermine and spermidine) do not react with phthalaldehyde thus their LC determination after derivatization with dansylchloride is only possible. The content of secondary amines during fermentation and/or long term storage is nearly constant or slightly decreases, thus their determination in both cases is not necessarry. Liqiud chromatographic procedure emloying derivatization with phthalaldehyde (OPA) is faster, much simpler in term of pretreatment of samples and it can be fully automated using an inteligent autosampler.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

98

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

432-437

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—