Senzorické hodnocení salámů Vysočina

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00001198" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00001198 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Senzorické hodnocení salámů Vysočina

Popis výsledku v původním jazyce

V náhodně zvolený den závěrečné listopadové dekády 2003 byl uskutečněn v tržní sítí ČR nákup dostatečného počtu salámů Vsočina od 14 náhodných výrobců. Salámy byly anonymně senzoricky posuzovány skupinou 18 posuzovatelů - odborníků, praktiků, kteří přijeli za tímto účelem do Francovy Lhoty. Ve stejný den byla druhá část vzorků hodnocena ve specializované senzorické laboratoři Ústavu technologie potravin MZLU v Brně studenty Oboru technologie potravin. Po celkové vyhodnocení bylo stanoveno pořadí výrobkůa vyrobců tepelně opracovaného trvanlivého salámu vysočina.

Název v anglickém jazyce

Sensory analysis of meat product "Vysočina"

Popis výsledku anglicky

This master thesis is focused on sensory analysis of heat processed meat product- Vysočina. The senzory analysis was maintained by students of the last year of Food technology cours at MZLU Brno and by experts of meat production.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

16-18

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—