KONZUMNÍ HODNOTA SUMCE VELKÉHO (SILURUS GLANIS L.) Z PODMÍNEK INTENZIVNÍHO CHOVU

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00002836" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00002836 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

KONZUMNÍ HODNOTA SUMCE VELKÉHO (SILURUS GLANIS L.) Z PODMÍNEK INTENZIVNÍHO CHOVU

Popis výsledku v původním jazyce

Konzumní hodnota sumce velkého byla vyhodnocena po 112 dnech výkrmu 4 komerčně vyráběnými krmnými směsmi s diferencovaným obsahem proteinu (42-44 %) a tuku (13-27 %). Průměrná kusová hmotnost ryb v jednotlivých variantách se pohybovala v rozmezí 1,1 až 1,4 kg. Z každé skupiny bylo zpracováno 8 ks ryb, u kterých byla stanoveny výtěžnost a obsah bílkovin a tuku. Hodnota VSI se pohybovala v rozmezí 8,3-10,5 %, výtěžnost filetů s kůží 52,3-52,5 %, filetů bez kůže 46,0-47,0 %. Obsah tuku ve svalovině kolísalod 2,82-5,36 %, obsah bílkovin 17,67-21,14 %. Nejnižší obsah tuku byl zjištěn ve hřbetní svalovině (1,55-2,87 %), nejvyšší pak v ocasní partii (4,86-8,15 %). Zjištěná výtěžnost dosáhla vyšší úrovně ve srovnání s rybničními podmínkami, obsah tuku a bílkovin se pohyboval na srovnatelné úrovni. Spektrum mastných kyselin ve svalovině odpovídalo spektru FA použitých krmiv a je srovnatelné s přirozenými podmínkami

Název v anglickém jazyce

CONSUMPTION VALUES OF EUROPEAN CATFISH REARED AT INTENSIVE CULTURE SYSTEM (SILURUS GLANIS L.)

Popis výsledku anglicky

Consumption values of the European catfish fed on 4 feed mixtures with different protein contents (42- 44%) and fat (13- 27%) were studied for a period of 112 days. Average individual weight of fish varied between the ranges of 1.1- 1.4 kg. From each group sum of 8 fish were used to determine marketable value (proportion of fillet and nutrient contents). Proportion of the skinless filet fluctuated between 42- 47% depending on the applied diet. Nutrient contents were declined with fat ranging from 2.82-5.36 (skinless filet), with protein 17.67- 21.14 according to the diet. The lowest fat contents were determined in dorsal muscles of fish (1.55- 2.87%) and the highest content in caudal parts (4.86- 8.15%). Fat content of muscles was increased with increase in energetic values of the diet. Fatty acid spectrum of fish muscle shows corresponds with fatty acid spectra of the diet applied.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GL - Rybářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

VII. Česká ichtyologická konference

ISBN

80-85887-50-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

255-258

Název nakladatele

Tiskárna Public - Martin Kreuz, Vodňany

Místo vydání

Vodňany

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—