Složení a technologické vlastnosti kravského mléka získaného na začátku dojení

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F07%3A00116247" target="_blank" >RIV/62156489:43210/07:00116247 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Složení a technologické vlastnosti kravského mléka získaného na začátku dojení

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této práce bylo analyzovat a porovnat mléko od krav holštýnského plemene na 1. laktaci (n =10) a mléko od krav na 4. a vyšší laktaci (n =10.Zjistili jsme, že ze sledovaných ukazatelů byly na počátku dojení nižší hodnoty u obsahu tuku a obsahu sušiny oproti normálnímu mléku. U laktózy byl zjištěn vysoce statisticky průkazný rozdíl (P<0,01) mezi obsahem na 1. laktaci, kde byl obsah vyšší a 4. a vyšší laktací. Statisticky průkazný rozdíl (P<0,05) byl zaznamenán mezi bílkovinami, kde hodnota obsahu bílkovin na 4. a vyšší laktaci byla vyšší než hodnota obsahu bílkovina na laktaci první. Dále jsme zjistili statisticky průkazný rozdíl (P<0,05) mezi aktivní kyselostí mléka na první laktaci a 4. a vyšší laktaci. Vyšší pH vykazovalo mléko u krav na 4. a vyšší laktaci. Statisticky průkazný rozdíl (P<0,05) jsme zaznamenali ještě u syřitelnosti, kdy se rychleji sráželo mléko od krav na 1. laktaci.

Název v anglickém jazyce

The composition and technological properties of cow milk from the beginning of milking

Popis výsledku anglicky

The aim of this experiment was to compare the chemical composition and technological properties of milk between the Holstein cows on the first lactation and the Holstein cows on the fourth and higher lactation. The samples of milk were taken from the beginning of milking. The cows were milked by hand. The total volume of milk was at least 200 mL. There were determinated these parameters: the fat content, the protein content, the lactose content, the dry matter content, the urea content, titratable acidity, active acidity, rennet coagulation time, quality of curd. There were high statistically significant differences (P<0.01) between the lactose content in the milk of cows on the first lactation (5.02 %) and the lactose content in the milk of the cows on the high lactation (4.9 %). Statistically significant differences (P<0.05) was found between the protein content in the milk of cows on the first lactation (3.13 %) and the protein content in the milk of the cows on the higher lactation

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

MendelNet'07 Agro

ISBN

978-80-7375-119-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

57-57

Název nakladatele

MZLU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 1. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—