Vliv pořadí laktace na technologické vlastnosti mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00130503" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00130503 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv pořadí laktace na technologické vlastnosti mléka

Popis výsledku v původním jazyce

S cílem posoudit vliv pořadí laktace na technologické vlastnosti mléka bylo analyzováno mléko od 154 krav holštýnského plemene skotu na 1. a na 4. a vyšší laktaci s podílem krve H 75 a více. Dojnice byly rozděleny do svou skupin: skupina A (krávy na 1. laktaci, do 200. laktačního dne; n = 79). a skupina B (krávy na 4. a vyšší laktaci, do 200. dne laktace; n = 75). Hodnotilo se: obsah bílkovin (%), obsah kaseinu (%), obsah močoviny (mg/100 ml), titrační kyselost (SH), aktivní kyselost (pH), syřitelnost (s), kvalita sýřeniny (tř.). Dojnice skupiny A vykázaly statisticky průkazně nižší (P<0,05) obsah bílkovin (3,13 %) než krávy ze skupiny B (3,25 %). Dále byl zjištěn u dojnic A statisticky průkazně nižší obsah močoviny (30,61 mg/ 100 ml mléka) oproti dojnicím ze skupiny B (32,8 mg/ 100 ml mléka), stejně jako pH mléka bylo od krav ze skupiny A statisticky průkazně nižší (P<0,05) (pH = 6,69) oproti skupině B (pH = 6,76). Také u syřitelnosti byla hodnota u mléka ze skupiny A statisticky průk

Název v anglickém jazyce

The influence of parity of lactation on the technological properties of cow milk

Popis výsledku anglicky

The aim of this paper was evaluated the parity of lactation on the technological properties of cow milk. Milk from 154 Holstein cows on the 1. and 4. and higher lactation was analyzed. The cows were divided into two groups: group A (1. lactation; DIM to200; n = 79) and group B (4. and higher lactation; DIM to 200; n = 75). We evaluated: milk protein content (%), milk casein content (%), milk urea content (%), titratable acidity (SH), pH, rennet coagulation time, quality of curd (class). We found statistical significant (P<0.05) lower protein content in group A (3,13 %) than in group B (3,25 %), milkk urea content in A (30.61 mg/100 ml of milk) than in group B (32.8 mg/100 ml of milk, pH in A (pH = 6,69) than in B (pH = 6,76) and rennet coagulation time: A (216 s.) and B (250 s.). No significant diferences were in the rest parameters.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník souhrnů sdělení XXXIV. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7375-157-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

14

Název nakladatele

Ediční středisko

Místo vydání

MZLU v Brně

Místo konání akce

MZLU v Brně

Datum konání akce

5. 3. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—