Vliv stádia laktace a skladování na syřitelnost kozího mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F10%3A00155272" target="_blank" >RIV/62156489:43210/10:00155272 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv stádia laktace a skladování na syřitelnost kozího mléka

Popis výsledku v původním jazyce

The work deals with effect of storage temperature after draw goaty milk on renneting, quality of curd, it's weight, dry matter of goaty cheese and observing changes in composition of chosen parameters of fresh goaty milk during a period. The goal of thiswork was to review the impact of cooling and freezing of fresh goaty milk, milk stored with temperature lower than 4°C, milk stored at the level of --18 °C for two weeks. These meassurements was made with samples immediately after tempering on 37 °C than consequently fall of to 20 °C and with samples which incubated for 1 an hour at 37 °C and consequently fall of to 20 °C. Eight samples of goaty milk was observed at the beginning and at the ending of lactational period. It was statistically detected, that the milk storage temperature didn't have conclusive effect on tracked characteristics.

Název v anglickém jazyce

The effect of lactation and storage period for renneting of goat milk

Popis výsledku anglicky

The work deals with effect of storage temperature after draw goaty milk on renneting, quality of curd, it's weight, dry matter of goaty cheese and observing changes in composition of chosen parameters of fresh goaty milk during a period. The goal of thiswork was to review the impact of cooling and freezing of fresh goaty milk, milk stored with temperature lower than 4°C, milk stored at the level of --18 °C for two weeks. These meassurements was made with samples immediately after tempering on 37 °C than consequently fall of to 20 °C and with samples which incubated for 1 an hour at 37 °C and consequently fall of to 20 °C. Eight samples of goaty milk was observed at the beginning and at the ending of lactational period. It was statistically detected, that the milk storage temperature didn't have conclusive effect on tracked characteristics.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B08069" target="_blank" >2B08069: Výzkum vztahů mezi vlastnostmi kontaminující mikroflóry a tvorbou biogenních amínů jako rizikových toxikantů v systému hodnocení zdravotní nezávadnosti sýrů na spotřebitelském trhu.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků z odborného semináře Mléko a sýry.

ISBN

978-80-7080-760-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

306

Strana od-do

153-157

Název nakladatele

Česká společnost chemická

Místo vydání

VŠCHT Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

1. 1. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—