Obsah beta-glukanů v odrůdách a liniích ječmene jarního

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00180078" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00180078 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60193697:_____/11:#0000610

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah beta-glukanů v odrůdách a liniích ječmene jarního

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této práce bylo analyzovat a zhodnotit obsah beta-glukanů v zrnu ječmene jarního. beta-glukany jsou hlavní částí tzv. neškrobových polysacharidů zrna ječmene. Neškrobové polysacharidy tvořící v zrnu zejména buněčné stěny jsou součástí tzv. potravinové vlákniny. Vzhledem k benefitu potravní vlákniny pro lidské zdraví se jeví použití ječmene pro výrobu potravin jako perspektivní. Naopak vyšší obsah beta-glukanů, může způsobovat problémy v technologii výroby piva. Analyzovaný soubor obsahoval osm sladovnických odrůd, tři bezpluché linie a jednu bezpluchou odrůdu ječmene jarního. Vzorky ječmene byly pěstovány v dvou různých intenzitách chemického ošetření, ve dvou letech a na dvou lokalitách. Průměrný obsah beta-glukanů v testovaném souboru ječmene se pohyboval od 3,14 do 6,22 %.

Název v anglickém jazyce

Beta-glucan content in varieties and lines of spring barley

Popis výsledku anglicky

The main aim of this work was to analyze and evaluate content of beta-glucans in grain of spring barley. beta-glucans form an essential part of non-starch polysaccharides of a barley grain. Non-starch polysaccharides contained mainly in cell walls are acomponent of a so-called food fiber. Considering the benefit of food fiber for human health, the use of barley with higher content of beta-glucans for production of foodstuffs seems to be prospective. On the contrary, higher content of beta-glucans, is not desirable in beer production technology as it can cause problems or even reduce a product yield. The studied set contained eight malting varieties, three hull-less lines and one hull-less variety of spring barley. Barley samples were grown in two different variants of chemical treatment, in two years and in two localities. Average beta-glucan content in the studied set of barley varied from 3.14 to 6.22 %.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Svazek periodika

LIX

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

499-502

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—