Vliv síry na kvalitu produkce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00182524" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00182524 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv síry na kvalitu produkce

Popis výsledku v původním jazyce

Síra se v rostlinách vyskytuje v celé řadě organických sloučenin, jako jsou bílkoviny (se sirnými aminokyselinami - cystein a methionin), thioly (glutathion), sulfolipidy a sekundární metabolity (alliiny, glukosinoláty, fytochelatiny). Kromě stavební funkce sirných bílkovin působí tyto látky např. v obraně rostlin proti enviromentálnímu stresu, ale jsou také velmi důležité pro kvalitu potravin a produkci fytofarmak. Např. u řepky ozimé je působení síry spojováno s olejnatostí semen, popř. s vyšší koncentrací glukosinolátů v řepkových šrotech. V pšeničném zrnu působí deficit síry zhoršení pekařské kvality zrna (horší tažnost těsta a nižší objem pečiva) a zvýšení obsahu akrylamidů v pečivu. U ječmene může dostatečný přísun síry snížit množství N-látek vzrnu a ovlivnit senzorické vlastnosti piva. Naopak nedostatek síry u luskovin může snižovat produkci methioninu, esenciální aminokyseliny ve výživě zvířat i člověka. Vyšší nutriční hodnota travní píce po dodání síry souvisí s vyšším využi

Název v anglickém jazyce

The Effect of Sulphur on the Production Quality

Popis výsledku anglicky

Sulphur occurs in plants in many organic compounds, e. g. proteins (containing amino acids cystein and methionin), thiols (glutathion), sulfolipids and secondary metabolites (alliins, glucosinolates, phytochelatins). These substances have effect in plantbiomass construction and in plant defence against environmental stress, but they are also very important in food quality and phytopharmacs production. In winter rape, sulphur increases oil content and glucosinolates concentration in seeds. Sulphur deficit deteriorates the baking quality of wheat grain (lower extensibility of dough and loaf volume) and causes increase in acrylamid content in baked goods. Sufficient sulphur uptake can reduce content of N-substances in barley grain and influence sensory attributes of beer. On the other hand, lack of sulphur in leguminous plants can decrease production of methionine, an amino acid essential in both animal and human nutrition. Higher nutrition value of forage grass achieved thanks to sulphu

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GD - Hnojení, závlahy, zpracování půdy

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Racionální použití hnojiv zaměřené na problematiku síry ve výživě rostlin

ISBN

978-80-213-2224-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

40-47

Název nakladatele

Česká zemědělská univerzita v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Datum konání akce

1. 1. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—