Kvalitativní ukazatele stehenní svaloviny jehňat
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00183209" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00183209 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Kvalitativní ukazatele stehenní svaloviny jehňat
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem práce bylo zhodnotit obsah intramuskulárního tuku, hodnotu pH a změnu barvy ve stehenní svalovině (M. quadriceps femoris) jehněčího masa v závislosti na vybraných plemenech, věku zvířat v době porážky a hmotnosti jatečně opracovaného těla. Do pokusu bylo zahrnuto 30 beránků tří plemen ( Suffolk, Oxford Down a Zwartbles). Rozdíly obsahu intramuskulárního tuku byly průkazné (P<0,05) mezi plemeny Zwartbles (1,56 %) a Suffolk (2,93 %), resp. Oxford Down (2,86 %). Také byly prokázány průkazné rozdíly (P<0,05) v obsahu vnitrosvalového tuku mezi skupinami zvířat s odlišným věkem v době porážky. U parametru světlosti L* je naznačena závislost (P>0,05) mezi sledovanými skupinami ve vztahu k typu plemene, věku v době porážky a hmotnosti jatečně opracovaného těla.
Název v anglickém jazyce
The Qualitative Parameters of Thigh Muscle of Lambs
Popis výsledku anglicky
The aim of study was to evaluate the content of intramuscular fat, the value pH and the changes colour parameters of thigh muscle in lamb meat in dependence of selected breeds, age at the time of the slaughter and the weight of carcass. 30 lambs were divided into 3 breeds (Suffolk, Oxford Down and Zwartbles) in the experiment. The content of intramuscular fat in thigh muscle were statistically significantly (P<0.05) between breed Zwartbles (1.56 %) and Suffolk (2.93 %), Oxford Down (2.86 %).
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GG - Chov hospodářských zvířat
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2012
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Animal Breeding 2012
ISBN
978-80-7157-224-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
172-176
Název nakladatele
Mendelova univerzita v Brně
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Mendelu v Brně
Datum konání akce
10. 1. 2012
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—