Meat quality characteristics of lambs of three organically raised breeds

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00190335" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00190335 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.03.004" target="_blank" >http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.03.004</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.03.004" target="_blank" >10.1016/j.meatsci.2012.03.004</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Meat quality characteristics of lambs of three organically raised breeds

Popis výsledku v původním jazyce

Carcass and meat (muscullus quadriceps femoris [MQF]) quality characteristics were evaluated in ten lambs per each of Zwartbles (ZW), Suffolk (SF) and Oxford Down (OD) breeds, raised organically and slaughtered at a mean live weight of 38 kg. Meat of ZWlambs had lower collagen, myoglobin and intramuscular fat content than OD lambs, and lower tenderness and juiciness scores in comparison with OD and SF lambs. Despite a low polyunsaturated/saturated fatty acid ratio (0.13 in all three breeds; P>0.05), meat of the pasture-fattened lambs can be considered a dietetically superior food with very favourable (0.85--0.88;P>0.05) polyunsaturated fatty acid ratio, and containing per 100 g of muscle on average 62 mg of EPA+DHA (differences between breeds not significant, P>0.05) and no more than 20 mg of dietetically unfavourable arachidonic acid.

Název v anglickém jazyce

Meat quality characteristics of lambs of three organically raised breeds

Popis výsledku anglicky

Carcass and meat (muscullus quadriceps femoris [MQF]) quality characteristics were evaluated in ten lambs per each of Zwartbles (ZW), Suffolk (SF) and Oxford Down (OD) breeds, raised organically and slaughtered at a mean live weight of 38 kg. Meat of ZWlambs had lower collagen, myoglobin and intramuscular fat content than OD lambs, and lower tenderness and juiciness scores in comparison with OD and SF lambs. Despite a low polyunsaturated/saturated fatty acid ratio (0.13 in all three breeds; P>0.05), meat of the pasture-fattened lambs can be considered a dietetically superior food with very favourable (0.85--0.88;P>0.05) polyunsaturated fatty acid ratio, and containing per 100 g of muscle on average 62 mg of EPA+DHA (differences between breeds not significant, P>0.05) and no more than 20 mg of dietetically unfavourable arachidonic acid.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B06108" target="_blank" >2B06108: Využití pastvy přežvýkavců v oblastech LFA k trvalému zlepšování podmínek životního prostředí.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Meat Science

ISSN

0309-1740

e-ISSN

—

Svazek periodika

91

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

499-505

Kód UT WoS článku

304296300018

EID výsledku v databázi Scopus

—