Vliv genotypu na chemické složení a profil mastných kyselin ve svalu Quadriceps femoris u extenzivně vykrmovaných jehňat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871067" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871067 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv genotypu na chemické složení a profil mastných kyselin ve svalu Quadriceps femoris u extenzivně vykrmovaných jehňat

Popis výsledku v původním jazyce

V rámci sledování byl hodnocen vliv genotypu na chemické složení a profil mastných kyselin ve svalu Quadriceps femoris u extenzivně vykrmovaných jehňat. V experimentálním hodnocení byly použity 3 odlišné genotypy kříženců s berany plemene sufolk, a siceF1 sufolk-charollais (SF 50, CH 50), F11 sufolk-charollais (SF 75 CH 25) a F1 sufolk-zušlechtěná valaška (SF 50 IW 50). Jehňata SF 75 CH 25 dosáhla nižší živé hmotnosti před porážkou, nižší hmotnost JUT a nižší obsah proteinů ve svalu oproti oběma dalšímhodnoceným křížencům. Celkový obsah SFA byl vyšší u SF 75 CH 25. Kříženci s plemenem zušlechtěná valaška měli nižší podíl SFA a nižší hodnoty atherogenního a trombogenního indexu a vyšší podíl P/S v mase než kříženci s plemenem charollais. Co se týče křížení mezi plemeny SF a CH, příznivější profil MK s ohledem na zdraví člověka byl zjištěn u F1 kříženců vůči křížencům F11.

Název v anglickém jazyce

Effect of genotype on chemical composition and fatty acid profile of the Quadriceps femoris muscle in extensively fattened lambs

Popis výsledku anglicky

The aim of the experiment was to define the effect of a Suffolk-sired genotype on the chemical composition and fatty acid profile of the Quadriceps femoris muscle in lambs reared under organic farming conditions. Three different genotypes of Suffolk-sired crossbreds were included in the experiment: F1 Suffolk-Charollais (SF 50 CH 50, n = 10), F11 Suffolk-Charollais (SF 75 CH 25, n = 10) and F1 Suffolk-Improved Walachian (SF 50 IW 50, n = 10). The genotype did not have any effect on age at slaughter, average daily gain or carcass dressing percentages. However, the SF 75 CH 25 lambs displayed a lower live weight at slaughter, lower cold carcass weight and lower protein content in muscle than both of the other genotypes. The total content of SFA was higher in the SF 75 CH 25 crossbreds. The IW type lambs had a lower saturated fatty acids proportion and lower values of atherogenic and thrombogenic indexes and a higher P/S ratio in their meat than lambs of the CH genotypes. This resulted in

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník Šlechtění na masnou užitkovost a aktuální otázky produkce jatečných zvířat

ISBN

978-80-7375-645-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

159-164

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

12. 9. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—