Hodnocení medu s využitím optické aktivity jeho cukrů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00185030" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00185030 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení medu s využitím optické aktivity jeho cukrů

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek se zabývá problematikou hodnocení medu a nedostatky v legislativě, podle níţ se medy hodnotí. Jeho cílem je porovnat hodnocení medů zaloţené jen na měření elektrické vodivosti s hodnocením týchţ vzorků dle vodivosti, optické rotace a mikroskopické analýzy současně. Na základě výsledků navrhnout postup umoţňující efektivní hodnocení medu. Celkem 35 vzorků původem z Evropy bylo podrobeno analýze elektrické vodivosti a optické rotace. Mezi oběma vlastnostmi byl zjištěn významný korelační vztah (r= 0,83, P < 0,0001) a specifické vlastnosti pro druhový med z kaštanovníku a vřesu. Nedostatky současné evropské i národní legislativy jsou diskutovány s tím, ţe bez jejich řešení zůstane dosavadní způsob hodnocení medu jen formalitou. Navrhuje se proto, aby parametr optická rotace byl zohledněn při hodnocení medu, definována kategorie hlavního typu medu -- květovo-medovicový a regulováno pouţití slova "lesní" při označování medů.

Název v anglickém jazyce

Optical rotation of honey sugars and the honey classification

Popis výsledku anglicky

This paper deals with the honey classification and insufficiencies in the legislation under which the honeys are classified. The aim is to compare the honey classification according to current legislation with the honey classification of the same sampleswith using conductivity, optical rotation and microscopic analysis and to propose a procedure for the effective honey classification. Total 35 samples of European origin were analysed for parameters of electrical conductivity and optical rotation. Between the two properties was found a significant correlation relationship (r = 0.83, P < 0.0001) and specific properties of the unifloral honeys from chestnut (Castanea) and heather (Calluna). The insufficiencies in the current European and national legislation are discussed with the fact that without their elimination the current honey classification stays as a formality. It is proposed: the optic rotation to apply for the honey classification, to define the category of the main type of ho

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XXXVIII. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny

ISBN

978-80-7375-601-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

222-230

Název nakladatele

Audiovizuální centrum MENDELU

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

1. 3. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—