Testování dekarboxylasové aktivity Escherichia coli

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00198548" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00198548 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Testování dekarboxylasové aktivity Escherichia coli

Popis výsledku v původním jazyce

Působením dekarboxylas na volné aminokyseliny vznikají biogenní aminy. Mezi bakterie, které se mohou vyskytnout v mléce a mléčných výrobcích, mohou produkovat dekarboxylasy a podílet se tak na jejich vzniku, patří také Escherichia coli. Cílem práce bylocharakterizovat dekarboxylasovou aktivitu u Escherichia coli izolované ze vzorků mléka. Mikroorganismy byly inokulovány do zkumavek s diagnostickým médiem. Testovány byly tyto aminokyseliny: arginin, lysin, ornithin, phenylalanin, histidin, tyrosin a tryptofan při teplotách 30 a 37 °C. Inkubace mikroorganismů probíhala po dobu 10 dnů, přičemž každý den byly vizuálně zjišťovány výsledky jejich dekarboxylasové aktivity pomocí barevné reakce. Testované mikroorganismy vykázaly pozitivní dekarboxylasovou aktivitu s argininem, ornithinem, phenylalaninem, histidinem, tyrosinem a tryptofanem. Enzymové reakce byly ovlivněny teplotou a dobou kultivace.

Název v anglickém jazyce

Testing the decarboxylase activity of Escherichia coli

Popis výsledku anglicky

Biogenic amines, i.e. nitrogenous low-molecular organic bases are important in low concentration for physiological processes in all live organisms. However, they may have toxicological effects in humans when consumed in food in high amounts. Biogenic amines are formed mainly by decarboxylation of amino acids by decarboxylases either of microbial or food origin. The purpose of our experiments was to determine decarboxylase activity (DA) of Escherichia coli isolated from milk and cheeses. DA was assessedusing three grades of color intensity of nutrient media in which microorganisms were cultivated in presence of amino acids (arginine, lysine, ornithine, phenylalnine, histidine, tyrosine, tryptophane). This method was then used for evaluation of decarboxylation activity of E. coli isolated from milk and cheeses. Most of bacteria tested showed significant activity of decarboxylases which was regulated by temperature and influenced by duration of cultivation.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B08069" target="_blank" >2B08069: Výzkum vztahů mezi vlastnostmi kontaminující mikroflóry a tvorbou biogenních amínů jako rizikových toxikantů v systému hodnocení zdravotní nezávadnosti sýrů na spotřebitelském trhu.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2012 Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-838-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

160-164

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Technická 5, 166 28 Praha 6

Místo konání akce

VŠCHT Praha

Datum konání akce

1. 1. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—