Zhodnocení vlivu holštýnského a českého strakatého plemene dojnic na obsahové složky a technologické vlastnosti mléka v letním období

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00193839" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00193839 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Zhodnocení vlivu holštýnského a českého strakatého plemene dojnic na obsahové složky a technologické vlastnosti mléka v letním období

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem tohoto výzkumu bylo zhodnotit vliv českého strakatého a holštýnského plemene dojnic na obsahové složky a na technologické vlastnosti bazénových vzorků mléka. Vzorky mléka pocházely ze dvou farem (AgroGen Říčany, a.s., Školní zemědělský podnik Žabčice) a byly odebírány jednou týdně v období 22 týdnů (od 5.5. 2011 do 29.9. 2011). Průměrné hodnoty mléčných parametrů u českého strakatého plemene (n = 22) byly následující: syřitelnost 189,77 sec, třída kvality sýřeniny 1,55, aktivní kyselost pH 6,63, titrační kyselost 6,88 °SH, obsah bílkovin 3,48 g.100g-1, obsah tuku 3,73 g.100g-1, obsah laktózy 4,83 g.100g-1 obsah tukuprosté sušiny 8,92 g.100g-1, hustota 1,0296 kg.l-1, obsah kaseinu 2,72 g.100g-1 a průměrná denní teplota ve stáji 18,70 ° C. Dále průměrné hodnoty zkoumaných parametrů u vzorků (n = 22) holštýnského plemene byly: syřitelnost 186,45 sec, třída kvality sýřeniny 1,68, aktivní kyselost pH 6,76, titrační kyselost 6,80 °SH, obsah bílkovin 3,24 g.100g-1, obsah tuku 3,75 g.100

Název v anglickém jazyce

Evaluation of influence of holstein and czech fleckvied breed on composition and technological properties of milk during summer

Popis výsledku anglicky

The aim of this research was to evaluate the influence of the Czech Fleckvieh and Holstein breed to milkcomponents and technological properties of bulk tank milk samples. Milk samples came from two farms (GenAgro Říčany and University farm in Žabčice) and samples obtained in identical herds within 22 weeks (5.5. 2011 -- 29.9. 2011). The average values of milk parameters of Czech Fleckvieh breed (n = 22) were as follows: rennet coagulation time (RCT) 189.77 sec., curd quality class (CQC) 1.55, active acidity (AA) pH 6.63, titratable acidity (TA) 6.88 °SH, protein content (PC) 3.48 g.100 g-1, fat content (FC) 3.73 g.100g-1, lactose content (LC) 4.83 g.100g-1, solids-non-fat content (SNF) 8.92 g.100g-1, milk density (D) 1.0296 kg.l-1, casein content (CC)2.72 g.100g-1 and the average diurnal temperature in the barn (ADTB) was 18.70 °C. The average values of the milk parameters of Holstein breed (n = 22) were as follows: RCT 186.45 sec, CQC 1.68, AA 6.76 pH, TA of 6.80 °SH, PC 3.24 g.100g-

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Animal Breeding 2013

ISBN

978-80-7375-666-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

217-222

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelu v Brně

Datum konání akce

10. 1. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—